Lasagna

Erik: Oh, Italiaans! Lekker. En als je Italie zegt, zeg je Lasagna. Uit een pakje is het gemakkelijkst natuurlijk. Maar vers is wel zo lekker. En zoveel werk is het niet. De Parmezaanse kaas vind ik erg duur. Bij de Lidl verkopen ze driehoekjes Pardanokaas. Die vind ik net zo lekker hierbij.

Laten we maar beginnen:

Lasagna

Ik geef toe, het is weer van 24 Kitchen. Dit keer staat Giovanni in de hoofdrol. Hij heeft het verzonnen.

 

Ingrediënten

Saus

  • 1  ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1  waspeen
  • 8 takjes selderij
  • 5 el olijfolie extra vergine
  • 30 ml droge witte wijn
  • 500 g gemengd gehakt
  • 3 tl geconcentreerde tomatenpuree
  • 700 g tomatensaus
  • 150 g gepelde tomaten
  • 1  groentebouillonblokje
  • zout
  • versgemalen peper
  • nootmuskaat

Bechamelsaus

  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 600 ml melk
  • zout
  • versgemalen peper

Lasagne

  • 250 g lasagnevellen
  • 3 el geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Ik begin met de saus. De ui, selderij, wortel en knofloof hak ik klein en pureer het in een hakmachine. Dan doe je met wat olijfolie in een hapjespan. Laat dat 10 minuten pruttelen.

Dan de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan en voeg voordat hij bruin wordt de bloem toe. Verwarm dat een minuutje zodat de bloem gaar wordt. Voeg daarna al roerend de melk toe. Breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken en breng het op smaak. Af en toe wel roeren, anders bakt hij aan.

Ondertussen is het klokje voor de saus waarschijnlijk al gegaan. Voeg de witte wijn, de tomatenpuree en het gehakt toe aan het wortelmengsel en bak het net niet gaar. verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de pasata (wat eigenlijk gewoon tomatensaus is) en de gepelde tomaten toe.

Nou, dat was het eigenlijk. Pak een ovenschaal. Begin met een laagje saus, daarop de bechamelsaus en daar weer wat kaas op. Dan de lasagnavellen, en zo ga je verder totdat de schaal vol is.eindig wel met de bechamelsaus en de kaas. Stop dat in de voorverwarmde oven voor een half uur.

Als het uit de oven komt is het nog zo heet dat je je mond brandt. Dus laat het even 5 minuten afkoelen en eten maar.

Oosterse kip

Tessa: De Oosterse kip vindt ik een makkelijk en leuk gerecht. Er hoort eigenlijk rijst en broccoli bij maar ik heb het op mijn manier gedaanLachend. Het gerecht is voor 4 personen.

Oosterse kip

 

ingrediënten
2 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels zonnebloemolie
4 kipfilets (630 g)

Wat moet je doen
1. Meng de hoisin saus met de sojasaus en olie in een kom.
Spoel de kipfilets af met koud water en doe ze ook in de kom.
Schep het hoisinmengesel over de kip zo dat beide kanten bedekt zijn. Laat de kip dan 15 minuutjes staan.

2. Verwarm de gril 2-3 minuten voor. Bekleed het ovenrooster met aluminiumfolie, en leg de kip erop. Gril de kip 15 minuten (of tot ze goed zijn). Draai ze twee x om.

3. ik heb er wat sla en aardappels bij gedaan maar dat kan je allemaal zelf bepalen!!Cool

Barbecue

 BBQ

 

Ja hoor, Helga heeft het zelf gezegd. Vrijdag is het barbecueweer. Nou, dat is vervelend, maar het is niet anders.

De grote vraag is natuurlijk: wat moet erop? De sate is logisch, maar het is wel leuk om er iets bij te doen. Na een poosje verzinnen ben ik toch op hamburgers uitgekomen.

Danny van Grenzeloos Koken heeft ooit de perfecte marinade voor sate laten zien. En daar ligt mijn kip nu in te zwemmen.

 

Ingrediënten

  • 250 g kipfilet
  • 250 g kippendijen
  • 1 ui
  • 1  citroen
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 2 el donkerbruine basterdsuiker
  • 150 ml ketjap manis
  • zonnebloemolie

Je hakt alles klein, stopt het in een kom. Doet de staafmixer erdoor totdat het eruit zien als wat een koe laat vallen, en dan leg je de blokjes kip er voor een dag in. Kind kan de was doen. Van de citroen heb ik naast het sap ook de schil geraspt en erin gedaan.

 

Satésaus

  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el zonnebloemolie
  • 150 ml melk
  • 2 el ketjap
  • 1 el sambal oelek
  • 2 el pindakaas
  • 2 el donker bruine basterdsuiker

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit het in een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en voeg dan de rest van de ingredienten erbij. Als je het door laat koken wordt het een heerlijke satesaus.

Dan de hamburgers. Half om halfgehakt vind ik persoonlijk wel het lekkerst op de barbecue. Dan sist het vet zo lekker op de kolen.

 

Hamburgers

  • 500 g half om halfgehakt
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 eetlepel mosterd
  • chilipoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper

Snipper de ui en de knoflook heel fijn. Doen alle ingredienten op het paneermeel na in een kom en meng het. Voeg dan net zoveel paneermeel toe totdat het gehakt droog genoeg is. En dan kan je er hamburgers van maken. Ik vind deze hamburgers zo lekker dat je er geen saus bij hoeft te maken.

Meer hoeft er van mij niet op de barbecue te liggen. Een beetje patat erbij en wat sla en we kunnen eten. Nou maar hopen dat het echt zulk lekker weer is.

Chocolade Fudgetaart

Taart

Erik: Tessa kwam naar mij toelopen toen ik op de bank zat. Pap, ik wil een chocoladetaart maken. Wil je mij helpen? Ik heb al een recept gevonden bij 24 Kitchen van de taart.

Op die site staat altijd een handig filmpje hoe Rudolf in een half uurtje zo'n taart in elkaar knutselt. Daar trap ik niet meer in. Uit ervaring weet ik dat dit meestal wel een halve dag werk is.

Ingrediënten

Chocoladecake

  • 300 ml water
  • 90 g cacaopoeder
  • 250 g bloem
  • 500 g suiker
  • 9 g zout
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker 
  • 350 ml karnemelk
  • 130 g zonnebloemolie
  • 3  eieren

Fudgecrème

  • 250 g boter
  • 300 g poedersuiker
  • 200 g pure chocolade
  • 2 el cacaopoeder
  • 100 g crème fraîche

Aan de slag dus maar. De avond voordat we echt begonnen hebben we het water aan de kook gebracht en de cacaopoeder daarin vermengd.

De volgende ochtend was het dus zover. Het eerste probleem was al dat Rudolf 3 taartvormen gebruikte waar hij dunne plakken cake mee maakte. Ik heb maar 1 taartvorm, dus na overleg hebben we besloten om een dikke cake te maken en die door midden te snijden.

Eerst hebben we alle droge dingen vermengd in een schaal, en de natte dingen in een andere schaal. Die hebben we daarna samengevoegd en netjes vermengd totdat we een hele berg beslag hadden. De oven was ondertussen voorverwarmd op 170 graden. De taartvorm met boter ingevet, een bakpapiertje op de bodem, en daar weer het beslag op.

50 minuten later was de taart nog bijna vloeibaar, dus hebben we hem langer in de oven gelaten. Anderhalf uur had de cake nodig, totdat hij gaar was. Hup, de oven uit, op een groot bord gelegd en in de gang gezet om af te koelen. Daar heeft hij toch wel een uur gestaan. Daarna hebben we hem doormidden gesneden.

Toen was het de beurt aan de fudge. De zachte boter hebben we luchtig geslagen met de poedersuiker en de cacaopoeder. Terwijl dat aan het draaien was hebben we de chocolade au bain marie gesmolten en dat samen met de creme fraiche aan de boter toegevoegd.

Tessa heeft de hele taart met de fudge ingemeerd en met hagelslag bekleed.

Tessa bekleedt de taart

Toen dat gebeurd was moest hij een tijd de koelkast in om op te stijven. s'Avonds kwam ik thuis van mijn werk, en toen heb ik hem geproefd. Hij was heerlijk.